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How Wakoucha Is Made: From Steamed Leaf to 9-St...
Wakoucha, or Japanese black tea, stands out as a distinctive and versatile tea variety that has grown increasingly popular among tea aficionados. Its unique production process, which involves steaming, oxidizing,...
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What Is Wakocha? A Complete Guide to Japanese B...
In the vast world of teas, Japanese Wakocha stands out as a unique gem. While Japan is predominantly known for its green teas, such as Matcha and Sencha, Wakocha: Japanese...
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What Is Fermented Tea Powder? A Complete Beginn...
In recent years, fermented tea powders have emerged from the shadows of their more well-known counterparts, capturing the attention of tea enthusiasts and health-conscious consumers alike. With their rich flavors...
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How Fermented Tea Powder Is Made: From Tea Leaf...
Fermented tea, a staple in the realms of ancient and modern wellness, offers a fascinating journey from simple leaf to the intricate flavors of Afterglow (Kurokoji Fermented Tea Powder). This...
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Is Fermented Tea Powder Good for Gut Health? Un...
In our quest for a healthier lifestyle, gut health often takes center stage. The concept of nurturing our gut microbiome with probiotics and prebiotics has become well-known in recent years....
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黑麴原本不是為了做茶？從泡盛、燒酎到 AFTERGLOW 的發酵旅程
什麼是黑麴茶？認識日本幾乎被遺忘的發酵茶 提到日本茶，大多數人會想到抹茶、煎茶或焙茶。 但在日本茶文化之中，還藏著一種極少人知道的特殊茶類, 黑麴茶（Kurokoji Tea）。 即使在日本本地，它也遠不如抹茶知名。 然而對許多資深茶人而言，黑麴茶卻代表著另一條截然不同的製茶道路。 而在 TEAWERX，我們將這項珍貴工藝重新帶回現代，打造了 AFTERGLOW - 一款以日本黑麴菌發酵製成的單一產地發酵茶粉。 黑麴是什麼？ 黑麴（Kurokōji）是一種日本傳統發酵菌。 數百年來，它主要被用於沖繩泡盛（Awamori）與日本燒酎（Shochu）的釀造。 與許多人熟悉的味噌、醬油所使用的黃麴不同，黑麴最大的特色在於能產生豐富的天然有機酸，並創造出獨特而細膩的發酵香氣。 長久以來，它一直是日本酒造文化的重要核心之一。 當酒造工藝遇見茶葉 有一天，製茶職人提出了一個有趣的問題： 如果黑麴能改變穀物的風味，那麼它是否也能改變茶葉？ 於是，一項極具挑戰性的工藝誕生了。 在綠茶完成初步製作後，引入黑麴菌進行後發酵。 這個過程並非簡單地「讓茶葉發酵」。 而是透過精準控制溫度、濕度與時間，讓茶葉逐漸產生風味轉化。 原本鮮明的苦澀感被柔化。 茶湯變得更加圓潤。 香氣也展現出與綠茶完全不同的層次。 AFTERGLOW 正是運用這種罕見工藝所誕生的作品。 黑麴茶喝起來像什麼？...
黑麴原本不是為了做茶？從泡盛、燒酎到 AFTERGLOW 的發酵旅程
什麼是黑麴茶？認識日本幾乎被遺忘的發酵茶 提到日本茶，大多數人會想到抹茶、煎茶或焙茶。 但在日本茶文化之中，還藏著一種極少人知道的特殊茶類, 黑麴茶（Kurokoji Tea）。 即使在日本本地，它也遠不如抹茶知名。 然而對許多資深茶人而言，黑麴茶卻代表著另一條截然不同的製茶道路。 而在 TEAWERX，我們將這項珍貴工藝重新帶回現代，打造了 AFTERGLOW - 一款以日本黑麴菌發酵製成的單一產地發酵茶粉。 黑麴是什麼？ 黑麴（Kurokōji）是一種日本傳統發酵菌。 數百年來，它主要被用於沖繩泡盛（Awamori）與日本燒酎（Shochu）的釀造。 與許多人熟悉的味噌、醬油所使用的黃麴不同，黑麴最大的特色在於能產生豐富的天然有機酸，並創造出獨特而細膩的發酵香氣。 長久以來，它一直是日本酒造文化的重要核心之一。 當酒造工藝遇見茶葉 有一天，製茶職人提出了一個有趣的問題： 如果黑麴能改變穀物的風味，那麼它是否也能改變茶葉？ 於是，一項極具挑戰性的工藝誕生了。 在綠茶完成初步製作後，引入黑麴菌進行後發酵。 這個過程並非簡單地「讓茶葉發酵」。 而是透過精準控制溫度、濕度與時間，讓茶葉逐漸產生風味轉化。 原本鮮明的苦澀感被柔化。 茶湯變得更加圓潤。 香氣也展現出與綠茶完全不同的層次。 AFTERGLOW 正是運用這種罕見工藝所誕生的作品。 黑麴茶喝起來像什麼？...